Friday 30 November 2012

oreo cheececake με μπανάνες




To έφτιαξα..  επιτέλους!  Το απόλυτο cheececake.  Tην πιο γλυκιά,  τυρένια μπουκιά,  αυτή που τη γεύεσαι και μετά κάνεις μμμμμ..   και μμμμμ και πάλι δε μπορείς να εκφράσεις αυτό που ακριβώς νιώθεις.
Η αλήθεια είναι πως το ψιλοφοβόμουν,  από τη μία επειδή μ' αρέσει πάααρα πολύ ο μη ψημμένος τύπος των cheececakes,  από την άλλη,  η μια και μοναδική φορά που είχα δοκιμάσει να κάνω ψημμένη έκδοση,  με είχε απογοητεύσει..
Ήταν από τις περιπτώσεις που είπα χαλάλι το πείραμα..  είχα όμως εμπιστοσύνη στην πηγή της συνταγής,  και σε όλα αυτά τα υλικά που θα αποτελούσαν τη βάση,  και τη γέμιση..
Tη συνταγή θα τη βρείτε εδώ με όλες της τις λεπτομέρειες.

Προσωπικά χρησιμοποίησα ενάμιση πακέτο γεμιστά μπισκότα τύπου oreo αλατίνη,  που θεωρώ ότι έχουν γεύση  λίγο πιο γλυκιά και πιο ελαφριά ενώ συγχρόνως διατηρούν όλη την σοκολατένια απόλαυση,  χωρίς την άσπρη κρέμα τους ακριβώς όπως περιγράφει η συνταγή!


Επίσης,  επειδή δεν βρήκα εύκολα την σως από σιρόπι ζάχαρης,  χρησιμοποίησα έτοιμα φακελλάκια καραμέλλας και σοκολάτας..


Αντιγράφω τα υλικά και την εκτέλεση.. με τα δικά μου δεδομένα πια


για τη βάση


300 γρ. μπισκότα αλατίνη τύπου oreo (αν θέλετε πιο πλούσια βάση ή να τη σηκώσετε και στο πλάι βάλτε τα διπλά)

60-70 γρ βούτυρο λιωμένο


για τη γέμιση


500 γρ. τυρί philadelfia

175 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
3 αβγά
225 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 10% λιπαρά
2 μέτριες μπανάνες (τις αφήνω περίπου μια εβδομάδα να ωριμάσουν καλά)

για τη σάλτσα

ένα φακελάκι σως σοκολάτας
ένα φακελάκι σως καραμέλλας


εκτέλεση


για τη βάση

προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 οC
Καθαρίστε τα μπισκότα από τη γέμιση τους και βάλτε τα στο μπλέντερ για να γίνουν σκόνη.
Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με το βούτυρο ώστε το μείγμα να είναι ομοιόμορφο.  Στρώστε μια λαδόκολα στον πάτο της φόρμας και πιέστε επάνω το μείγμα των μπισκότων.  Βάλτε το ταωάκι στην κατάψυξη.


για τη γέμιση

Σ΄ένα μπολ λιώστε καλά τις μπανάνες σχεδόν σε αλοιφή.
Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με το τυρί για 2-3 λεπτά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το κορν φλάουρ κι ένα ένα τα αβγά.  Τελειώστε με το γιαούρτι και τις μπανάνες.  Χτυπήστε μέψρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στρώστε στη βάση των μπισκότων το μείγμα του τυριού.  Ψήστε στη μέση του φούρνου στους 160 οC για 40-45 λεπτά.  Το κέντρο θα πρέπει να κουνιέται λίγο.  Αφήστε το cheececake να κρυώσει μέσα 

στο φούρνο για να μη σπάσει η επιφάνεια του.

Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για πάνω από 4 ώρες


Σερβίρετε με τις σως καραμέλας και σοκολάτας!


Είναι πανεύκολο και ''κόλαση''..  όπως είπα και στην αρχή του ποστ,  έκανα τις δικές μου αλλαγές,  οπότε μπορείτε να αναζητήσετε την αυθεντική συνταγή εδώ!

Monday 19 November 2012

workshop (πηλός από μήλο, γαρύφαλλο και κανέλα)

 Xθες το απόγευμα,  βρέθηκα σ΄ένα σπίτι,  το σπίτι της Άννας που θύμιζε και μύριζε σαν παραμύθι λίγο πριν τα Χριστούγεννα..  μήλο,  κανέλλα και γαρύφαλο..  παίξαμε στα χέρια μας ένα μίγμα,  με απόλυτη διάθεση παλιμπαιδισμού,  ακριβώς όπως θα κάναμε αν είχαμε πηλό,  και φτιάξαμε όμορφα μοσχομυριστά στολίδια.. που μπορούν να μπουν με κόκκινη κορδελίτσα στα κλαδιά του χριστουγεννιάτικου δέντρου,  αλλά και σε μια πιατέλα.. και να κάνουν να μυρίζει το σπίτι για πολύ καιρό..
 Όλα τα παιδιά,  κι όταν λέω παιδιά κυριολεκτώ,  ήταν εκπληκτικά..  με ομορφιά εσωτερική και εξωτερική και  με πολύ διάθεση για δημιουργία,  για κουβέντα,  για γέλιο..  εε ναι πολύ γέλιο,  ακόμη πονάνε τα μάγουλα μου..  (όπου γέλιο βλ. Γιάννης)!
 Με μια κούπα ζεστό καφέ με γεύση από φουντούκι..  και κυρίως πολύ διάθεση για ένα απόγευμα διαφορετικό από την καθημερινότητα,  ένα απόγευμα όπου πότισαν τα μπαχάρια το δέρμα μας..  φτιάξαμε μικρά μικρά πανέμορφα στολιδάκια,  μια που οι οικοδέσποινες,  η Άννα και η Ευαγγελία μας τα είχαν όλα με πολύ πολύ μεράκι έτοιμα..  εμείς δεν κάναμε απολύτως μα απολύτως τίποτα..  μόνο παίξαμε..
 Έτοιμος ήταν ο πηλός μήλου,  που πρέπει να είναι πάντα τυλιγμένος σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα κι όλα τα σχετικά που θα χρειαζόμασταν για να τα πλάσουμε,  να τα τσιμπήσουμε,  να τα τρυπήσουμε και μετά με πολύ προσοχή να τα βάλουμε στο δρόμο για την τελική ευθεία,  το ψήσιμο στο φούρνο..
Workshop το ονομάσαμε αλλά ήταν κάτι σαν πάρτυ δημιουργίας..  και γεύσεων μια που δεν έλειπαν τα σχετικά για μασούλημα,  είχαμε μηλόπιττες,  είχαμε ταρτάκια με μερέντα,  είχαμε σαλάτα,  αναψυκτικά,  είχαμε πεντανόστιμα cakepops (αυτά που φαίνονται στην πρώτη φωτογραφία) και τι δεν είχαμε..  μιαμμμμ όλα ήταν πολύ γευστικά..  μμμ  υπέροχα!
Το μίγμα αυτό,  που μοιάζει με πηλό,  και που δεν χαλάει,  δεν σκουληκιάζει παρά μόνο μοσχομυρίζει για αρκετά χρόνια αν ιδιαίτερα αν το αφήσετε στο φυσικό του χρώμα και δε το βάψετε, και που μοιάζει τόσο πολύ με το χρώμα της σοκολάτας,  γίνεται ως εξής..

υλικά

δύο μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας
100 γρ σκόνη κανέλλας
50 γρ. σκόνη γαρύφαλλου
4 κουταλιές ατλακόλ

εκτέλεση

Βράζουμε τα μήλα μέχρι να τα τσιμπήσουμε και να νιώσουμε ότι θα διαλυθούν.  Τα στραγγίζουμε από ότι νερό κουβαλούν μαζί τους,  τα πολτοποιούμε,  και τα ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά,  ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα μίγμα ομοιόμορφο!

Το βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και πιέζουμε με ένα πλάστη,  καλύτερα να μην είναι ούτε πολύ παχύ (γιατί θα αργήσει να στεγνώσει),  ούτε πολύ λεπτό για να μη μας διαλυθεί,  και δίνουμε σχήμα είτε με χέρια,  δάχτυλα κλπ,  είτε με κουπ πατ.  Βοηθητικά εμείς χρησιμοποιήσαμε ότι διαθέταμε,  οδοντογλυφίδες,  τις επιφάνειες από κάποιον τρίφτη για τυρί (είναι ότι πρέπει για διακριτικά σχήματα στην επιφάνεια του μηλοπηλού) και καλαμάκια για να κάνουμε τις τρύπες και να περάσουμε μετά το στέγνωμα κορδέλλες ή κορδόνια για το κρέμασμα!

Αφήνουμε να στεγνώσουν τρεις μέρες σε ένα στεγνό καλά αεριζόμενο χώρο,  ή ψήνουμε για τρεις ώρες στο φούρνο στους 150 βαθμούς C.

Ιδανική απασχόληση για τα παιδιά,  για όσους αισθάνονται παιδιά,  και για όσους θα ήθελαν να κάνουν μια προσπάθεια να αισθανθούν παιδιά!!!

ΠΡΟΣΟΧΗ : ΔΕΝ ΤΡΩΓΕΤΑΙ

Την ΥΠΕΡΟΧΗ Άννα,  θα τη βρείτε στη σελίδα της στο facebook,  το εμπνευσμένο in my closet
αλλά στο blog της στη wordpress
Είναι άτομο θετικό,  δοτικό,  οργανωτικό, αγαπάει πολύ τις καλλιτεχνικές κατασκευές και τα βιβλία!

Sunday 11 November 2012

cookies

 Kυριακή πρωί,  στο τραπέζι καφεδάκι και στα χέρια ζυμάρι για μπισκότα..
Δεν φημίζομαι για την νοικοκυροσύνη μου και καθόλου δε μ΄ενοχλεί αυτό,  που σημαίνει ότι συνήθως ότι μπορώ να αποφύγω το αποφεύγω,  συνεπάγεται πως προτιμώ να βρίσκω ένα έτοιμο πιάτο φαγητό,  ότι κι αν είναι αυτό,  παρά να μπω στη διαδικασία να μαγειρέψω..

 Όσον αφορά όμως τα γλυκά,  ειδικά στα μπισκοτοειδή,  ένα πάθος το έχω,  οπότε όταν έχω διάθεση όλο και κάτι θα φτιάξω.  Στ΄αλήθεια,  θα μπορούσα να ασχολούμαι κάθε μέρα,  όλη μέρα και να γλύφω από τα κολλημένα μου δάχτυλα  σοκολάτες και ζάχαρες και σιρόπια και ναι,  ορκίζομαι ότι σε κανένα εμπόδιο δε θα σταματούσα,  εκτός από αυτό των πολλών θερμίδων..
 Μπισκότα,  είχα πάρα πολύ καιρό να φτιάξω γιατί πρώτον δε μου βγαίνουν ποτέ τόσο καλά και δεύτερον,  νομίζω ότι έχει τόσο μεγάλη ποικιλία στα super market,  και μια ψιλοαδυναμία,  έως λατρεία στα τύπου oreo έχω (τρώω οπωσδήποτε ένα την ημέρα,  βρέξει χιονίσει,  τέτοια τρέλλα)!
 Σήμερα ήθελα να φτιάξω τη συνταγή που μου έστειλε η Δάφνη,  η διατροφολόγος μου,  γιατί τώρα η θερμοκρασία έχει πέσει,  το σώμα έχει ανάγκη από λίιιγο περισσότερο λίπος,  κι αυτά τα μπισκότα από βούτυρο,  αλεύρι ολικής και βρώμη είναι ότι πρέπει σαν διατροφικό συμπλήρωμα,  και συνοδεύουν θαυμάσια ένα φλυτζάνι τσάι,  καφέ,  γάλα ή ακόμη κι ένα φρούτο.
 Η συγκεκριμένη δόση μας δίνει γύρω στα 50 μπισκότα,  εγώ τα έφτιαξα λίγο πιο μεγάλα (σχεδόν στο διπλό μέγεθος),  βγήκαν περίπου 25-30..  την επόμενη φορά αυτό το σημείο,  θα το προσέξω ιδιαίτερα..
Επίσης,  καθώς τα δοκίμαζα,  ορκίζομαι πως είναι πεντανόστιμα ,  σκεφτόμουν πως εαν κάποιος θα ήθελε να αγνοήσει το θέμα θερμίδες θα μπορούσε άνετα να τα ενισχύσει βουτώντας τα σε λιωμένη σοκολάτα,  λευκή και μαύρη (προσωπικά προτιμώ τη μαύρη),  είτε ολόκληρα είτε κατά το ήμισυ..
 Μου έχει περισέψει πολύ αλεύρι ολικής,  και η βρώμη (το γνωστό κουάκερ) δε λείπει ποτέ από το ντουλάπι μου,  οπότε λέω πως σύντομα θα τα ξανακάνω αφού μέχρι να ολοκληρωθεί αυτό το ποστ,  τα γευτήκαμε ενθουσιασμένοι,  τα χαρίσαμε να τα γευτούν και οι φίλοι μας και δεν έχουν μείνει ούτε τα μισά σε διάστημα 4 ωρών το πολύ..  η συνταγή ακολουθεί..




Υλικά για 50 μπισκοτάκια:



250 γρ. βιτάμ  με  ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι ολικής
200 γρ. νιφάδες βρώμης
150 γρ καστανή ζάχαρη
3 κουταλάκια μπέικιν
4 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι


Και η εκτέλεση:



Αφήνουμε για λίγο το βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να ενωθούν καλά.  Δεν θέλει πολύ ζύμωμα, σε 3-4 λεπτά είναι έτοιμη!
Η ζύμη θα γίνει αρκετά σφιχτή και στεγνή.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια, τα πιέζουμε να πλατύνουν και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα  του  φούρνου (στρωμένη με λαδόκολλα), σε απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου ~ προσοχή γιατί αρπάζουν εύκολα.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...