Friday 9 August 2013

pumkin pie / κολοκυθόπιτα




Αυτό που αγαπώ στα καλοκαιρινά φαγητά,  είναι το ότι τα πιο πολλά περιέχουν μεγάλες ποσότητες λαχανικών και μετριάζοντας το λάδι,  μαγειρεύω υγιεινά,  ελαφριά και θρεπτικά!
Η κολοκυθόπιτα,  παρ΄όλο που μου κοστίζει λίγο σε χρόνο,  είναι το λατρεμένο μου..


υλικά για 2 μερίδες:

500 γρ κολοκυθάκια
120 γρ τυρί φέτα
2 αβγά
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
Δυόσμος φρέσκος ή ξερός
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας λάδι

εκτέλεση:

Tρίβετε τα κολοκυθάκια σε ένα τρυπητό,  τα αλατίζετε και τα αφήνετε λίγη ώρα να βγάλουν τα υγρά τους.  Τα στραγγίζετε όσο το δυνατόν περισσότερο και τα βάζετε σ΄ένα μπωλ.  Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι και ανακατέψτε.  Αλοίφετε με το ελαιόλαδο ένα μικρό ταψάκι (σε μέγεθος τάρτας) και ρίχνετε λίγο αλεύρι.  Βάζετε το μίγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο για 30 λεπτά.

*

Η συνταγή είναι από τη διατροφολόγο μου.  Η ποσότητα αφορά δυο μερίδες,  αν θέλετε να την φτιάξετε στο μεγάλο ταψί της κουζίνας θα πρέπει να πολλαπλασιάσετε τις δόσεις,  εμείς το κάνουμε επί 5,  με 5 αβγά για να μην είναι πάρα πολλά,  το αλεύρι είναι προαιρετικό αν θέλετε να συνοδέψετε το πιάτο με μια φέτα ψωμί.  Ταιριάζει απόλυτα με φρέσκια,  νόστιμη ντομάτα σαλάτα και ακριβώς επειδή είναι light μπορείτε να φάτε περισσότερα από ένα μεγάλο κομμάτι.

καλή σας όρεξη


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...